Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% Raza Ibérica Deshuesado

Esta pieza de cebo de campo, con un 50% de raza ibérica, se ofrece en un formato limpio y sin hueso. Es la elección más práctica y rentable para hostelería o para quienes prefieren cortar en máquina, ya que minimiza el desperdicio y maximiza el aprovechamiento. El jamón conserva todas las notas aromáticas de los pastos y cereales de su dieta, y su textura es inusualmente suave y jugosa gracias a la cría en las dehesas.

Características principales

Maduración: Mínimo 24 meses

El jamón ha pasado al menos dos años en el proceso tradicional de curación natural. Este prolongado reposo es crucial para concentrar el sabor y permitir la perfecta integración de la grasa infiltrada antes de ser preparado sin hueso.

Añada: 2021

Correspondiente a la cosecha de 2021. Este ciclo de cría se benefició de una climatología favorable para los pastos naturales, lo que se refleja en una carne con una óptima veta de grasa y un gusto equilibrado y fragante adquirido en la dehesa.

Peso: 2,5 - 3,3 kg

Se comercializa en medias piezas o bloques limpios, con un peso optimizado que oscila entre 2,5 y 3,3 kilogramos, garantizando un alto rendimiento y facilidad de manejo.

Alimentación del cerdo: Dieta de pastos y cereales

El perfil de sabor de este cebo de campo se obtiene de una alimentación controlada de piensos de calidad, complementada por el consumo de hierbas y recursos naturales en las praderas donde se cría el cerdo.

Preparación y modo de empleo

Este formato es perfecto para quienes utilizan máquinas de cortar. Para lonchear a mano, recomendamos estabilizar el bloque en una tabla adecuada. Siempre debe atemperarse fuera de la nevera antes de cortar, hasta que la carne alcance unos 18 ºC, permitiendo que la grasa brille.

Condiciones de conservación y vencimiento

Para mantener la integridad del jamón, este debe almacenarse en un lugar seco y fresco, lejos de fuentes de calor.

Su fecha de consumo preferente es de 180 días debido a su manipulación y envasado.

Logística para el envío

Para garantizar que la calidad llegue intacta, el transporte de estos jamones se efectúa utilizando vehículos isotermos. Las condiciones de higiene y limpieza de dichos vehículos son sometidas a inspecciones estrictas.

Contenido nutricional e ingredientes

Jamón de cerdo ibérico, sal, conservantes (E-250 y E-252)

ALÉRGENOS: NO CONTIENE

Valores nutricionales

*Producto certificado por CERTICAR, certificados de productos agroalimentarios, CP/NCI/003/10.