Comprar Carne de Ternera para guisar online

 La base de los grandes guisos: ternera con sabor y cuerpo

Para que un guiso salga bien, la carne tiene que aguantar la cocción lenta sin deshacerse y, al mismo tiempo, liberar todo su sabor al caldo. No todos los cortes lo consiguen. El morcillo y la aguja de ternera tienen esa capacidad: fibras más trabajadas que se ablandan con el tiempo, colágeno que enriquece la salsa y un sabor intenso que transforma un guiso corriente en uno memorable.

Cortes ideales para una cocción lenta perfecta

Trabajamos principalmente con morcillo y aguja, los cortes con mejor comportamiento en estofados y cocidos. El morcillo, más gelatinoso, aporta cuerpo a la salsa y queda especialmente meloso tras una hora y media de cocción. La aguja es algo más magra y da tacos firmes, perfectos para un ragú o un guiso con verduras. En ambos casos, el corte en tacos regulares garantiza una cocción uniforme.

Consejos para un estofado tierno y jugoso

Sella los tacos en aceite bien caliente antes de añadir el caldo: ese paso crea una costra que retiene los jugos durante la cocción. Cocina siempre a fuego bajo y con el recipiente tapado. Si usas olla rápida, 35-40 minutos son suficientes; en cazuela tradicional, cuenta con 90 minutos mínimo. El guiso siempre mejora de un día para otro, así que no dudes en prepararlo con antelación.

ALÉRGENOS: NO CONTIENE

Cocinar antes de consumir

VIDA ÚTIL:

21 días envasado al vacío.

PESO:

Peso de 1 kg

CONSERVACIÓN:

Mantener a temperaturas de refrigeración, entre 0 y 4ºC

PRESENTACIÓN:

Envasado al vacío.

ENVÍO:

El envío se realiza en vehículos isotermos, previamente inspeccionadas sus condiciones óptimas de limpieza.