¿Por qué las embarazadas no pueden comer jamón?

Riesgos del consumo de jamón en el embarazo

El jamón es un alimento delicioso y nutritivo, pero durante el embarazo puede representar un riesgo para la salud del bebé. La principal preocupación es la posibilidad de contraer toxoplasmosis, una infección que, aunque leve en adultos, puede tener consecuencias graves en el desarrollo fetal.

¿Qué es la toxoplasmosis y cómo afecta al feto?

La toxoplasmosis es una infección causada por el parásito Toxoplasma gondii, que puede encontrarse en carne cruda o curada de forma insuficiente, frutas y verduras mal lavadas, o en contacto con heces de gatos infectados.

Si una mujer embarazada se contagia por primera vez, el parásito puede atravesar la placenta y afectar al bebé, provocando malformaciones congénitas, problemas neurológicos y oculares, retraso en el desarrollo y, en casos gravos, aborto espontáneo o muerte fetal. 

¿El jamón ibérico es seguro para embarazadas?

Existe un debate sobre si el jamón ibérico curado durante largos periodos es seguro para embarazadas. Algunos estudios sugieren que el proceso de curación prolongado podría eliminar la presencia del Toxoplasma gondii, pero no hay consenso médico al respecto.

¿Se puede comer jamón curado durante el embarazo?

A pesar de lo que dicen algunos estudios sobre los procesos de curación largos, no hay suficiente consenso para garantizar la seguridad absoluta en el consumo de jamón.

Por eso, la mayoría de los expertos en salud recomiendan evitar su consumo a menos que se tomen medidas que eliminen el riesgo.

Alternativas seguras para disfrutar del jamón

Si estás embarazada y no quieres renunciar al sabor del jamón, existen formas seguras de consumirlo sin poner en riesgo tu salud y la del bebé. Te las contamos a continuación.

Si el jamón curado se congela a -20 ºC durante al menos 48 horas, el Toxoplasma gondii muere, haciéndolo seguro para su consumo. Asegúrate de descongelarlo correctamente en el frigorífico antes de comerlo.

El calor también destruye el parásito, por lo que consumir jamón en recetas cocinadas, como revueltos, pizzas o guisos, es una opción completamente segura.

El jamón cocido (como el jamón de York) no supone ningún riesgo, ya que ha pasado por un proceso de cocción que elimina cualquier posible contaminación.

Si tienes dudas sobre el consumo de jamón curado en tu embarazo, lo mejor es hablar con tu médico o ginecólogo para obtener recomendaciones personalizadas.

Métodos de prevención y seguridad alimentaria

Además del jamón, hay otros alimentos que pueden suponer un riesgo durante el embarazo. Para evitar infecciones como la toxoplasmosis o la listeriosis, sigue estas recomendaciones:

• Lava frutas y verduras con agua potable y, si es posible, una solución desinfectante apta para alimentos.
• Evita carnes crudas o poco cocidas, asegúrate de cocinar bien cualquier carne antes de consumirla.
• Lávate las manos con frecuencia, sobre todo después de manipular carne cruda, frutas o verduras sin lavar.
• Evita la contaminación cruzada utilizando diferentes cuchillos y tablas para carnes crudas y otros alimentos.
• Evita lácteos no pasteurizados, ya que pueden contener bacterias peligrosas para el embarazo.

Tomando estas precauciones, puedes disfrutar de una alimentación variada y segura durante la gestación.

Recomendaciones para embarazadas sobre el consumo de embutidos

Los embutidos curados, como el jamón serrano, el chorizo, el salchichón o el lomo, pueden presentar un riesgo para las embarazadas debido a la posibilidad de contener Toxoplasma gondii si no han pasado por un tratamiento térmico.

Los embutidos que se deben evitar son aquellos que no han sido cocidos o sometidos a temperaturas que eliminen microorganismos peligrosos, como el jamón serrano o ibérico, el chorizo curado, salchichón, lomo embuchado y cecina. De forma segura, en cambio, se pueden consumir el jamón cocido (tipo York), pavo o fiambre de pollo, chorizo o salchichón cocido (en guisos o pizzas, por ejemplo), mortadela o lomo al horno.

Entonces, ¿es posible disfrutar del jamón sin riesgos en el embarazo?

Si eres amante del jamón y no quieres renunciar a su sabor durante la gestación, puedes optar por las alternativas que hemos mencionado anteriormente.

Sin embargo, si lo que quieres es disfrutar del jamón serrano sin pasar por ningún tratamiento térmico, no podrás hacerlo hasta después de dar a luz.

Siempre es importante seguir las recomendaciones médicas y aplicar medidas de seguridad alimentaria para garantizar un embarazo saludable y sin riesgos.