Paleta de Bellota Ibérica 50 % – iberischer Eichel-Vorderschinken, ohne Knochen

Die entbeinte iberische Eicheneicenzwischenstück-Schinken (50 % iberische Rasse) ist die perfekte Wahl für alle, die den intensiven Geschmack von Eicheneichen und ein praktisches, sauberes Format mit hoher Ausbeute suchen. Er stammt von iberischen Schweinen mit einem Rasseanteil von 50 %, die in Dehesas gehalten und während der Montanera mit Eicheneichen, natürlichem Weidegras und den Ressourcen ihrer Umgebung gefüttert werden.

Die entbeinte Ausführung erleichtert das Schneiden und ermöglicht es, nahezu das gesamte Stück zu verwerten, wodurch Abfall reduziert und sowohl zu Hause als auch in der Gastronomie mehr Komfort entsteht. Er eignet sich ideal für das Schneiden mit der Maschine, mit dem Messer oder zum Lagern als Block für den schrittweisen Verzehr.

Dank seiner traditionellen Reifung entwickelt dieses Zwischenstück einen tiefen Geschmack, eine zarte Textur und intramuskuläres Fett, das für Saftigkeit und ein langanhaltendes Geschmackserlebnis sorgt. Das Ergebnis ist ein ausgewogenes, aromatisches und sehr praktisches Produkt, mit dem man die Qualität iberischer Eicheneichenschinken genießen kann, ohne ein ganzes Zwischenstück mit Knochen handhaben zu müssen.

Produkteigenschaften

Produkttyp: Entbeintes iberisches Eicheneichenzwischenstück-Schinken
Rasse: 50 % iberische Rasse
Etikett: Rot
Format: Halbes, entbeintes und vakuumverpacktes Zwischenstück
Ungefähres Gewicht: 1/2 Zwischenstück mit 1,1 bis 1,6 kg
Fütterung: Eicheneichen, natürliches Weidegras und Ressourcen der Dehesa während der Montanera
Reifung: Mindestens 36 Monate
Textur: Zart, saftig und mit intramuskulärem Fett
Geschmack: Intensiv, aromatisch und langanhaltend
Empfohlene Verwendung: Maschinelles Schneiden, manuelles Schneiden, Gastronomie, privater Verzehr und iberische Schinkenplatten

Entbeintes Eicheneichenzwischenstück

Die entbeinte Ausführung wurde für alle entwickelt, die ein iberisches Eicheneichenzwischenstück mit größerem Bedienkomfort genießen möchten. Da es keinen Knochen hat, ermöglicht es eine einfachere Handhabung, ein gleichmäßigeres Schneiden und eine höhere Fleischausbeute.

Es ist eine besonders praktische Option für Restaurants, Bars, Feinkostgeschäfte oder Privatkunden, die ein Premiumprodukt suchen, ohne sich mit dem traditionellen Schneiden eines ganzen Stücks auseinanderzusetzen.

Fütterung mit Eicheneichen und Dehesa

Während der Montanera werden die Schweine mit Eicheneichen, natürlichem Weidegras und anderen Ressourcen der Dehesa gefüttert. Diese Fütterung ist entscheidend, um ein aromatischeres Fett, eine saftigere Textur und einen tieferen Geschmack zu erzielen.

Die Eicheneichen verleihen charakteristische Nuancen, ein reichhaltigeres Mundgefühl und einen langanhaltenden Nachgeschmack, der dieses Zwischenstück von anderen iberischen Produkten niedrigerer Kategorie unterscheidet.

Traditionelle Reifung

Dieses Zwischenstück hat einen langsamen und kontrollierten Reifeprozess von mindestens 36 Monaten durchlaufen. Diese Zeit ermöglicht es dem Stück, sein Aroma zu entwickeln, seinen Geschmack zu konzentrieren und eine ausgewogene Textur zu erreichen.

Das Entbeinen erfolgt, nachdem das Stück seine Reife abgeschlossen hat, wodurch seine Eigenschaften erhalten und der spätere Verzehr erleichtert werden.

Verzehrsempfehlungen

Um das Produkt optimal zu genießen, wird empfohlen, es vor dem Schneiden aus der Kälte zu nehmen und bis es eine ungefähre Temperatur von 18 ºC bis 20 ºC erreicht hat, auf Raumtemperatur kommen zu lassen.

Bei dieser Temperatur wird das Fett glänzender und aromatischer, was das Schneiden erleichtert und das Geschmackserlebnis verbessert.

Es kann mit der Maschine für dünne und gleichmäßige Scheiben geschnitten oder mit dem Messer, wenn ein handwerklicheres Schneiden bevorzugt wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

An einem kühlen, trockenen und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützten Ort aufbewahren.

Die Haltbarkeit des vakuumverpackten Produkts beträgt 180 Tage, sofern die angegebenen Aufbewahrungsbedingungen eingehalten werden.

Nach dem Öffnen der Verpackung gekühlt aufbewahren und so schnell wie möglich schrittweise verzehren, um Aroma, Textur und Qualität zu erhalten.

Präsentation

Halbes, entbeintes, gereinigtes und vakuumverpacktes Zwischenstück.

Versand

Der Versand erfolgt mit Kühlfahrzeugen, die vorab auf ihre optimalen Reinigungs- und Hygienebedingungen geprüft werden, um zu gewährleisten, dass das Zwischenstück in einwandfreiem Zustand an seinem Ziel ankommt.

Inhaltsstoffe

Iberisches Zwischenstück, Salz, Konservierungsstoffe E-250 und E-252.

Allergene

Enthält keine deklarationspflichtigen Allergene.

Zertifizierung

Produkt zertifiziert von CERTICAR, Zertifizierungsstelle für Lebensmittelprodukte, CP/NCI/003/10.