Jamón de Bellota Ibérico 50 % – iberischer Eichel-Schinken, ganze Keule

Jamón de Bellota Ibérico 50 % iberische Rasse

Der reinste Ausdruck des iberischen Eichelschinkens. Er stammt von Schweinen mit 50 % iberischer Rasse, die frei in der Dehesa gehalten und während der Montanera mit Eicheln und natürlichem Weidegras gefüttert wurden. Das rote Etikett bestätigt die Kategorie iberischer Eichelschinken.

Nach mindestens 36 Monaten Reifung im natürlichen Reifekeller entwickelt der Schinken ein unverwechselbares Profil: marmoriertes, glänzendes Fett, ein tiefes Eichelaroma, intensiver Geschmack mit langem Nachklang und eine Textur, die auf der Zunge zergeht. Erhältlich als ganze Keule, auf Wunsch maschinell oder von Hand durch einen Schinkenschneider geschnitten.

Produkteigenschaften

Produkttyp: Iberischer Eichelschinken
Rasse: 50 % iberische Rasse
Etikett: Rot
Fütterung: Eicheln und natürliches Weidegras der Dehesa während der Montanera
Mindestreifezeit: 36 Monate im natürlichen Reifekeller
Format: Ganze Keule / maschinell geschnitten / von Hand geschnitten
Ungefähres Gewicht: 8 bis 10 kg
Textur: Weich und cremig, marmoriertes Fett, das im Mund schmilzt
Geschmack: Intensiv, komplex und lang anhaltend, mit Noten von Eicheln und Nüssen
Empfohlene Verwendung: Aperitif, iberische Platten, Gourmet-Geschenke, besondere Anlässe

Verzehrempfehlungen

Bei 20–24 °C servieren, damit das Fett glänzt und die Aromen sich voll entfalten. Mit einem scharfen Schinkenmesser dünne Scheiben mit etwas Fett schneiden. Die ganze Keule einige Stunden vorher temperieren und die Schnittfläche zwischendurch mit dem eigenen Fett abdecken.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern. Haltbarkeit bis zu 24 Monate als ganze Keule. Nach dem Anschnitt die Schnittfläche mit Fett abdecken und innerhalb weniger Wochen verzehren. Vakuumverpackter Aufschnitt: Datum auf der Packung beachten; nach dem Öffnen innerhalb von 3–4 Tagen verzehren.

Versand

Der Versand erfolgt mit isothermen Fahrzeugen, die vorab auf Sauberkeit und Hygiene geprüft werden, damit das Produkt in einwandfreiem Zustand ankommt.

Zutaten

Schinken vom iberischen Schwein, Salz, Konservierungsstoffe: Natriumnitrit (E-250) und Kaliumnitrat (E-252).

Allergene

Enthält keine kennzeichnungspflichtigen Allergene.

Nährwerte pro 100 g