Wir verkaufen seit über 40 Jahren Fleisch in Salamanca. In dieser Zeit haben wir schon alles gesehen, aber eines haben wir nie geändert: genau zu wissen, woher das kommt, was wir verkaufen. Deshalb arbeiten wir mit unserem eigenen Hof in Valverde.
Warum einen eigenen Hof haben?
Weil wir so die Herkunft von Anfang bis Ende kontrollieren, anstatt uns bei etwas so Wichtigem wie der Tierhaltung auf Dritte zu verlassen. Einen eigenen Hof zu haben, ist kein schöner Slogan: Es ist die Möglichkeit, dir zu sagen, wenn du uns fragst, genau, welches Fleisch du kaufst und woher es kommt.
Echte Rückverfolgbarkeit
Rückverfolgbarkeit bedeutet, dass wir die Spur eines Produkts vom Ursprung bis auf deinen Tisch verfolgen können. In der Praxis bedeutet das, dass wir nichts verkaufen, was wir nicht erklären können. Wenn ein Produkt unser Etikett trägt, wissen wir, von welchem Tier es stammt, wie es gehalten und wie es hergestellt wurde.
Handwerkliche Herstellung, ohne Eile
Das Zerlegen, die Reifung und die Zubereitung unserer Wurstwaren folgen Prozessen, die sich nicht beschleunigen lassen. Es gibt Schritte, die ihre Zeit brauchen – eine langsame Reifung, ein Zerlegen von Hand und mit Sorgfalt – und wir bevorzugen es, diese zu respektieren, anstatt auf Kosten der Qualität an Geschwindigkeit zu gewinnen.
Wie immer, gemacht wie immer
Wir wollen die traditionelle Fleischerei von Salamanca nicht neu erfinden, sondern sie lebendig halten: ausgewähltes Produkt, sorgfältige Herstellung und Ehrlichkeit über das, was wir verkaufen. Das ist die Idee, mit der wir vor über vier Jahrzehnten begonnen haben, und es ist dieselbe, mit der wir heute weitermachen, auch im Onlineshop.
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